TERROIR

 

Terroir ist ein abgegrenzter geografischer Bereich, auf dem der Mensch im Laufe seiner Geschichte ein gemeinsames intellektuelles Wissen über die Herstellungsverfahren gesammelt hat. Diese gründen auf ein System, das auf Interaktionen zwischen der physischen und biologischen Umwelt und einigen Faktoren des Menschen beruht. Moderne Technologien offenbaren eine Originalität, schaffen eine Untypizität und bilden ein Image für ein Produkt, das von diesem Terroir stammt.

Die Kombination aus Boden, Klima, Wein, Kultur, Technik und Agrarwissen garantiert, dass am Ende des Wegs vom Boden in die Flasche ein einzigartiges Qualitätsprodukt steht.

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BODEN

Die Weinpflanze benötigt keinen fruchtbaren Boden, sondern bevorzugt die nährstoffarmen Böden, die sich in ihrer Struktur und im Aufbau unterscheiden. Der Boden unserer Weinberge ist kalkhaltig, lehmig und nährstoffarm. Perfekt geeignet für hochwertige Weine. Der Boden spielt eine entscheidende Rolle, da er Wasser und Mineralsalze speichert. Nur aufgrund der unterschiedlichen Salzkonzentration zwischen dem Boden und der Pflanze können Nährstoffe in die Pflanze gelangen.

Die Weinpflanze kann sich an den Boden anpassen, aber dieselbe Weinpflanze bringt bei unterschiedlichem Boden nicht dieselben Trauben. Der Boden besteht aus einer dünnen kultivierbaren Schicht, die von der Landwirtschaft beeinflusst werden kann, und einer darunterliegenden Schicht, deren Eigenschaften von der ursprünglichen geologischen Struktur bestimmt werden. Von hier nimmt die Pflanze wichtige Nährstoffe auf, die sich auf die Eigenschaften des Weins auswirken.

PINOT GRIGIO

Bei dem Pinot Grigio handelt es sich um eine farbliche Mutation vom Pinot noir, ein Wein mit geringerer Vollmundigkeit. Diese Rebsorte bevorzugt gemäßigte Klimazonen, wo es nicht zu warm ist und eine gute Sonneneinstrahlung herrscht. Die Weintrauben hängen in kleinen Trauben, sehen gräulich-rosa, hell und bereift aus. Sie schmecken saftig und schlicht. Der Weißwein von strohfarbenen Trauben hat einen trockenen, weichen Geschmack, ist säuerlich und nimmt bereits ab einem geringen Alter einen edlen Geruch an.

Wenn der Wein als „ramato“ hergestellt wird, schmeckt er etwas bitter, hat einen fruchtigen Körper und wärmt.

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