TERROIR
Il Terroir è uno spazio geografico delimitato dove una comunità umana ha costruito, nel corso della storia un sapere intellettuale collettivo di produzione, fondato su un sistema d’interazioni tra un ambiente fisico e biologico ed un insieme di fattori umani, dentro il quale gli itinerari sociotecnici messi in gioco rivelano un’originalità, conferiscono una tipicità e generano una reputazione, per un prodotto originario di questo terroir.
L’insieme di suolo, clima, vitigno, conoscenze culturali, tecniche, agronomiche, costituisce un unicum produttivo, che va dalla terra alla bottiglia che dà, dei vini di alta qualità.
SUOLO
La vite non richiede terreni fertili, ma al contrario predilige quelli piuttosto poveri che si differenziano in base alla loro composizione e tessitura.Il terreno su cui giacciono i nostri vigneti è calcareo argilloso e poco fertile per cui produce vini di alta qualità.Il terreno è molto importante in quanto è una riserva d’acqua e di sali minerali. Inoltre la differenza di concentrazione salina tra terra e vite rappresenta la forza che fa muovere le soluzioni verso la pianta.
La vite si adatta a qualsiasi tipo di terreno ma lo stesso vitigno non dà uve uguali se coltivato in terreni dalle caratteristiche differenti. Il suolo è costituito da un sottile strato coltivabile influenzabile dalle colture dell’uomo, e da una parte sottostante le cui caratteristiche sono date dalla conformazione geologica originaria. E’ qui che le radici della pianta assorbono le sostanze nutrizionali che influenzano il carattere del vino.
VITIGNO PINOT GRIGIO
Mutazione del pinot nero, vitigno di vigoria ridotta, preferisce climi temperati non eccessivamente caldi e buone esposizioni, con grappolo piccolo con buccia grigio-rosa, leggera, pruinosa; polpa succosa e di sapore semplice. Vinificato in bianco da un vino di colore giallo paglierino, profumato di sapore asciutto, alcolico morbido, giustamente acido, che con un leggero invecchiamento assume un finissimo bouquet.
Se vinificato in “ramato” dà un vino dal sapore leggermente amarognolo fruttato di corpo, caldo.
